Sugo di Melanzane

Ingredience pro 4 osoby

• 30ml olivového oleje
• 1 chili paprička, 2 stroužky česneku
• 2 hrsti petrželové natě, nakrájené nahrubo
• hrst lístků čerstvé bazalky
• 450g lilku - nakrájený  na kostičky
• 200ml zeleninového vývaru
• 8 rajčat - oloupaných, pokrájených nadrobno
• 60ml červeného vína
• 1 lžička cukru, sůl, pepř, mletá paprika
• šafránový prášek - cca 4g

Příprava

V hluboké pánvi zahřejte olej, přidejte chili papričku, česnek mírně podrcený vařečkou a polovinu petrželové natě.Na mírném ohni smažte pod pokličkou asi 10 minut.

Odstraňte chili papričku, přidejte nakrájený lilek, zbytek petržele a bazalku. Přilijte polovinu vývaru. za občasného míchání duste asi 10 minut

Přidejte rajčata, víno, cukr, šafránový prášek a papriku. Osolte a opepřete podle chuti. Dolijte zbytek vývaru. Zakryjte poklicí a vařte 30-40 minut. Podle potřeby dokořeňte.