Sarde in saor

Ingredience pro 4 osoby

• 600g sardinek
• 2 velké bílé cibule
• 50g piniových oříšků
• 50g rozinek
• 1 bobkový list
• sůl, celý pepř
• 250ml bílého vinného octa
• sklenička bílého vína
• mouka, olivový olej

Příprava

Sardinky zbavte hlav a vnitřností, opláchněte. Osušte a obalte v mouce. Smažte ve větší vrstvě oleje z obou stran cca 5 minut.  Vyndejte z pánve a přebytečného oleje se zbavte položením na papírové utěrky.

Rozinky namočte do bílého vína. Cibule rozkrojte na poloviny a ty na jemné půlměsíčky. Přidejte bobkový list a celý pepř. Dejte do pánve se dvěma lžícemi oleje na mírný plamen.V okažiku, kdy je cibule téměř průsvitná, ale ještě nezačíná zlánout (cca 7 minut), přidejte rozinky a piniové oříšky. Zalijte vinným octem a duste, až je cibule měkká.

Do misky postupně vrstvěte cibuli a sardinky, jako posledni vrstvu dejte cibuli. Uložte do chladu na nejméně 24 hodin. Podávejte při pokojové teplotě s bílým pečivem nebo polentou.