Pasta alla Norma

Ingredience pro 2 osoby

1 lilek
250-300gr těstovin casarecce (lze i penne apod.)
2 stroužky česneku
chilli papričky podle chuti
100gr solené tvrde ricotty
1 plechovka drcených rajčat
sůl, pepř, olej

Příprava

Lilek nakrájíme na plátky cca 1 cm silné, bohatě osolíme a necháme cca 20 minut "vypotit", opláchneme pod tekoucí vodou a v utěrce osušíme, v dostatečném množství oleje opečeme dozlatova

Dáme vařit těstoviny do dostatečného množství osolené vody (1litr vody na 100gr těstovin). Vaříme o 2-3 minuty méně, než je uvedeno na obalu. Česnek nasekaný nadrobno zpěníme na pánvi, přidáme rajčata, chilli papričku, osolime a opepříme podle chuti, provaříme 15 minut. Přidáme lilek a těstoviny, promícháme, vaříme na mírném plameni, než jsou těstoviny all dente. Můžeme zředit vodou z těstovin, kterou jsme si uschovali po vaření.

Podáváme postrouhané ricottou a ozdobené bazalkou