Pomodori alla siciliana

Ingredience pro 4 osoby

• 8 velkých zralých rajčat
• 2 nadrobno nakrájené cibule
• 2 prolisované stroužky česneku
• 115g čerstvé strouhanky
• 8 filetů ančoviček v oleji - okapanyých a nakrájených
• 3 lžíce nakrájených černých oliv bez pecky
• 2 lžíce nakrájených listů petržele
• 1 lžíce nakrájené dobromysli
• 4 lžíce nastrouhaného parmazánu
• 7 lžic olivového oleje

Příprava (cca 40 min)

Z horní strany rajčat odřízneme tenký plátek. Lžičkou vydlabeme opatrně semena. Rajčata necháme oschnout obrácená otvorem dolů na papírové utěrce.

Na pánvi rozehřejeme 6 lžic oleje, přidáme cibuli a česnek a opékáme pi nízké teplotě 5 minut. Pánev odstraníme z plotny, vmícháme strouhanku, ančovičky, olivy a bylinky.

Rajčata naplníme strouhankovou směsí. V jedné vrstvě je naklademe do ohnivzdorné zapékací misky. Povrch posypeme nastrouhaným parmazánem, pokape zbývajícím olejem.

V troubě předehřáté na 180st. pečeme 20-25 minut, až jsou rajčata měkká a povrchnáplně zlatavě hnědý.

Tradičně se tento předkrm podává vychladnutý a podávaný pi pokojové teplotě. Lze podávat ale i horký, vyndaný z trouby.