Vyhledat v katalogu

Drobečková navigace

Úvod > Recepty > Fichi Fritti in Pastella con Crema

Fichi Fritti in Pastella con Crema



Ingredience pro 8 osob

  • 12 fíků
  • 150g mouky
  • 30g másla
  • 3 žloutky
  • cukr
  • arašídový olej na smažení
  • sůl
  • 150ml mléka
  • 150ml šlehačky
  • 90g cukru
  • 5 žloutků
  • 3 sušenky amaretti
  • kakakový prášek, škrob

Příprava

V kastrůlku ohřejte mléko se šlehačkou, aniž byste přivedli k varu. V misce smíchejte 5 žloutků s 90g cukru a lžičkou škrobu. Do misky vlijte směs mléka se šlehačkou a přelijte zpět do kastrůlku. Ohřejte na 85 stupňů a stáhněte z vařiče. Do krému vsypejte rozdrcené amaretti.

Smíchejte mouku, 3 žloutky, rozpuštěné máslo špetku soli a cukru. Přilijte 150ml vody. Měli byste získat hladké těstíčko. Umyté osušené fíky obalte v těstíčku a smažte 4-5 minut v dostatečném množství oleje.

Zlatavé a křupavé fíky vyndejte a nechte osušit na savém ubrousku. Fíky podávejte s krémem ozdobené kakaovým práškem.

Důležité: teplota krému nesmí být vyšší než 85 stupňů, jinak se srazí!

Fichi Fritti in Pastella con Crema