těstoviny
Aktuality & novinky
FRANCIE nasladko ...
(19.5.2012)Ochutnejte vynikající marmelády a džemy z Provence. Citrusy s třtinovým cukrem, džem z fíků a jablka, mandarinkový, báječnou kombinaci melounu a vanilky a nebo džem z černého rybízu. A k sýrům nebo foie gras nabídneme fíkový nebo cibulový confit.
VESELÝ ČTVRTEK 17.5.2012
(17.5.2012)Chianti ... Chianti ... Chianti ... už poznáte rozdíl mezi Chianti a Chianti?
PARMIGIANO REGGIANO CONSORZIO v Plzni
(11.5.2012)Už jste viděli jak se otevírá forma úžasného italského parmezánu? Už jste chutnali čerstvě otevřený parmezán? Víte jak se podává parmezán v Itálii? Ještě ne? Tak tohle uvidíte a ochutnáte u nás ve středu 16.5.2012 v 16.00 hodin. A pěkně po italsku a v italštině.
ITÁLIE nasladko ...
(4.5.2012)a nebo sladká Itálie ? Nejen čokoládou je Itálie proslulá. Ochutnejte klasické italské sušenky Cantucci mandorla (s mandlemi) nebo Cantucci cioccolato (s čokoládou), Amaretti, Limonetti ... a co třeba čokoládové nebo ovocné sušenky GRISBÍ?
Odběr novinek
Chcete být informováni o novinkách v naší nabídce? Zaregistrujte se a nechte to na nás.
Midaro na facebooku
těstoviny
Na italském trhu existuje na 400 druhů těstovin (pasta), které se od sebe liší tvarem, délkou, povrchem nebo velikostí. Můžeme je v zásadě rozdělit na těstoviny krátké - pasta corta, těstoviny dlouhé - pasta lunga a speciální - pasta speciale.
Do krátkých těstovin řadíme např. penne (duté, šikmo řezané), quadretti (naše flíčky), chifferi (kolínka), pipe (velká kolínka), fusilli (vřetena), conchiglie (mušle), farfalle (motýlci), mezi dlouhé těstoviny patří spaghetti, spaghettini, maccheroni, vermicelli, bucatini, do speciálních např. minestroni (nejrůznější drobná zavářka do polévek, jako např. alfabeto, orzo, occhi di lupo, pernicette, stelline) nebo lasagne (plátky), tzv. nidi (nudle různých šířek, ve tvaru hnízda, např. tagliatelle, tagliolini, capelli d´angelo) a různé těstoviny plněné masem, sýrem nebo zeleninou, jako tortellini, ravioli nebo agnolotti. Povrch těstovin je rýhovaný (např. penne rigate) nebo hladký (např. ditali lisci). V rodinných restauracích, které nabízejí domácí kuchyni (la cucina casalinga), se velmi často vyrábějí těstoviny ručně. Do těstovin se někdy přidávají i různé bylinky nebo zelenina, takže výsledný produkt je nejen ochucený ale i barevně odlišný (např. paprika nebo mrkev zbarví těstoviny do červena, špenát do zelena, setkáte se ale i s černými těstovinami zbarvenými tekutinou ze sépií).
Těstoviny se vaří ve slané vodě (vodou rozhodně nešetřete, na 100 g těstovin se doporučuje 1 litr vody) zhruba po dobu, která je uvedena na obalu. Na úplný závěr je však nutné pohlídat, aby těstoviny nebyly příliš měkké. Italové vaří těstoviny „al dente“, tj. volně přeloženo „na skousnutí“ – uprostřed zůstávají maličko nedovařené. Jsou nejen chutnější, ale současně je to velmi důležité proto, že italské těstoviny se často ještě zapékají. Na míchání těstovin používáme zásadně jen dřevěnou vařečku, nikdy ne kovovou lžící.
A jaké těstoviny naleznete u nás ?
Za dobu naší existence jsme měli v sortimentu několik značek. Mimo jiné DE CECCO, ANTICA PASTA, PASTA COCCO ... V současné době nabízíme těstoviny RUSTICHELLA d´ABRUZZO.
RUSTICHELLA d´ABRUZZO
Rustichella d´Abruzzo je dědicem prastaré továrny na těstoviny, založené roku 1924 v hornaté oblasti Abruzzo, s pohádkovým gastronomickým bohatstvím. Dokonalá řemeslná tradice se zaměřila na těstoviny a gastronomické regionální speciality. Ekologicky čisté prostředí přináší neskutečně lahodné delikatesy, a také bio potraviny. Milovníci chutí se zamilují do aromatizovaných těstovin, do omáček a krémů, jakož i do sladkých specialit oblasti Abruzzo
Rustichella d ´Abruzzo nabízí
Těstoviny z tvrdozrnné pšenice, tlačené přes bronzové matrice, těstoviny ručně tvarované, těstoviny s příchutěmi, těstoviny vaječné, vaječně ručně tažené, vaječné s příchutěmi, těstoviny trojbarevné, těstoviny celozrnné, špaldové a v bio kvalit.
Speciality jako je olivový olej extra vergine, ochucené oleje, šafrán, balsamikové octy, omáčky na těstoviny, ančovičky v olivovém oleji s kořením a zeleninou, kapary v soli, delikatesní krémy z oliv a zeleniny, sušená rajčata, nakládané zeleniny, rýže arborio a carnaroli, polenta.
Sladké speciality jako je med, vánoční pečivo, turecké medy, mačkané fíky, amaretti - dle sezony
