Ragu alla Bolognese

Aktuality & novinky

FRANCIE nasladko ...
Ochutnejte vynikající marmelády a džemy z Provence. Citrusy s třtinovým cukrem, džem z fíků a jablka, mandarinkový, báječnou kombinaci melounu a vanilky a nebo džem z černého rybízu. A k sýrům nebo foie gras nabídneme fíkový nebo cibulový confit.

(19.5.2012)
VESELÝ ČTVRTEK 17.5.2012
Chianti ... Chianti ... Chianti ... už poznáte rozdíl mezi Chianti a Chianti?

(17.5.2012)
PARMIGIANO REGGIANO CONSORZIO v Plzni
Už jste viděli jak se otevírá forma úžasného italského parmezánu? Už jste chutnali čerstvě otevřený parmezán? Víte jak se podává parmezán v Itálii? Ještě ne? Tak tohle uvidíte a ochutnáte u nás ve středu 16.5.2012 v 16.00 hodin. A pěkně po italsku a v italštině.

(11.5.2012)
ITÁLIE nasladko ...
a nebo sladká Itálie ? Nejen čokoládou je Itálie proslulá. Ochutnejte klasické italské sušenky Cantucci mandorla (s mandlemi) nebo Cantucci cioccolato (s čokoládou), Amaretti, Limonetti ... a co třeba čokoládové nebo ovocné sušenky GRISBÍ?

(4.5.2012)

Starší novinky

Odběr novinek

Chcete být informováni o novinkách v naší nabídce? Zaregistrujte se a nechte to na nás.

Registrovat se můžete zde.

Midaro na facebooku

Slavná masová omáčka - ragú z Bologne v oblasti Emilia Romagna. Uplatnění najde, pokud chcete připravit lasagne nebo tagliatelle.

Ingredience pro 6-8 osob

250g libového hovězího mletého masa
250g libového vepřového mletého masa
130g pancetty bez kůže, nakrájené na kostičky
120ml suchého bílého vína
2x400g nakládaných, najemno nakrájených rajčat
1 cibule, 2 mrkve, 2 řapíky celeru, 2 stroužky česneku
100ml smetany
15ml olivového oleje, 25g másla
cca 500ml hovězího vývaru

Příprava (cca 3 hodiny):

Všechnu zeleninu nakrájíme nadrobno. Na pánvi zahřejeme máslo s olejem, přidáme zeleninu a pancettu. Za stálého míchání smažíme při střední teplotě cca 10 minut, až je zelenina měkká.

Přidáme mleté maso, snížíme teplotu a smažíme cca 10 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Směs necháme mírně zredukovat. Do masa je možné na počátku přidat několik kusů drůbežích jater, která omáčce dodají výraznější chuť, připomínající zvěřinu.

Přidáme nakládaná rajčata, víno a 250 ml hovězího vývaru. Pánev zakryjeme poklicí a dusíme při velmi nízké teplotě 2 hodiny. Během této doby občas zamícháme a podle potřeby přidáváme vývar.

Ke směsi přidáme smetanu, důkladně promícháme a již nezakryté dusíme ještě 30 minut. Podle potřeby omáčku dokořeníme.